Stigbergets Winter Wine

Het is eigenlijk allemaal vrij simpel. We kookten tweeduizend liter appelmost doormidden (het duurde maar acht uur) en mengden het met een gerstewijnwort. We fermenteerden het met wittewijngist en wilde bacteriën, brachten het over in brandewijnvaten en lieten het twee jaar staan. Robijnrood, met sterke tonen van cider en calvados, bruine suiker, karamel, melasse, honing en vanille. Een ware winterhit.